ขายส่งไข่ไก่มาโครและสารอาหารขนาดเล็กในไข่

ไข่เป็นอาหารหลักในอาหารของมนุษย์มานับพันปี 

จากนักล่าที่รวบรวมไข่จากรังนกไปจนถึงการเลี้ยงไก่เพื่อให้เข้าถึงแหล่งไข่ได้อย่างน่าเชื่อถือไป ขายส่งไข่ไก่จนถึงนกที่ได้รับการคัดเลือกทางพันธุกรรมและโรงงานผลิตที่ทันสมัยไข่ได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งที่มีคุณภาพสูง โปรตีนและสารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไข่ได้กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลายชนิด

  • เนื่องจากมีคุณสมบัติการใช้งานมากมายเช่นการกักเก็บน้ำการผสมอิมัลชันและการเกิดฟอง ขายส่งไข่ไก่ไข่เป็นห้องพัฒนาตัวอ่อนแบบพอเพียงและพอเพียง ที่อุณหภูมิเพียงพอตัวอ่อนกำลังพัฒนาใช้สารอาหารที่จำเป็นในไข่เพื่อการเจริญเติบโตและการพัฒนา โปรตีนที่จำเป็น, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, วิตามิน, แร่ธาตุและสารอาหารที่ใช้งานได้นั้นมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ

สำหรับการเปลี่ยนจากเซลล์ที่ได้รับการปฏิสนธิไปเป็นลูกไก่แรกเกิดและความต้องการสารอาหารของนกชนิดเดียวกันนั้นเพียงพอกับความต้องการของมนุษย์

แหล่งของสารอาหารสำหรับเรา (สารอาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์อย่างหนึ่งที่ไข่ไม่มีคือวิตามินซีขายส่งไข่ไก่ (วิตามินซี)

สารอาหารแมโครและไมโครในไข่

ระดับของสารอาหารจำนวนมากในไข่นั้นได้รับอิทธิพลจากอายุและพันธุ์หรือสายพันธุ์ของไก่รวมทั้งฤดูกาลของปีและองค์ประกอบของอาหารที่ให้แก่ไก่ ในขณะที่สารอาหารส่วนใหญ่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยส่วนประกอบของกรดไขมันของไขมันในไข่สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีนัยสำคัญโดยการเปลี่ยนแปลงในอาหารของไก่ ปริมาณที่แน่นอนของวิตามินและแร่ธาตุ

จำนวนมากในไข่จะถูกกำหนดโดยส่วนของสารอาหารที่ให้ไว้ในอาหารของไก่ ไข่ไก่มีน้ำ 75.8% โปรตีน 12.6% ไขมัน 9.9% และวิตามิน 1.7% แร่ธาตุและคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อย ไข่ถูกจัดอยู่ในกลุ่มอาหารโปรตีนและโปรตีนไข่เป็นหนึ่งในโปรตีนที่มีคุณภาพสูงสุด ไขมันทั้งหมดที่พบในไข่นั้นมีอยู่ในไข่แดงพร้อมด้วยวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่

โปรตีนไข่

โปรตีนไข่ซึ่งมีทั้งในไข่แดงและไข่ขาว (ไข่ขาว) เป็นโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนซึ่งมีกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมด (EAA) โปรตีนไข่มีคะแนนทางเคมี (ระดับ EAA ในอาหารโปรตีนหารด้วยระดับที่พบในอาหารโปรตีน ‘อุดมคติ’) ของ 100, ค่าทางชีวภาพ (การวัดประสิทธิภาพของโปรตีนอาหารกลายเป็นเนื้อเยื่อของร่างกาย) ของ 94 และ อัตราส่วนประสิทธิภาพโปรตีนสูงสุด (อัตราส่วนของน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นต่อโปรตีนที่กินเข้าไปในหนูน้อย)

  • ของโปรตีนในอาหารใด ๆ ขายส่งไข่ไก่โปรตีนที่สำคัญที่พบในไข่แดง ได้แก่ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ซึ่งประกอบด้วย 65%, ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL), ฟอสวิตินและไลฟ์ติน โปรตีนเหล่านี้มีอยู่ในของเหลวที่ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ไข่ขาวนั้นประกอบด้วยโปรตีน 40 ชนิดที่แตกต่างกัน
  •  โอวัลบูมินเป็นโปรตีนสำคัญ (54%) พร้อมกับ ovotransferrin (12%) และ ovomucoid (11%) โปรตีนที่น่าสนใจอื่น ๆ ได้แก่ flavoprotein ซึ่งผูกกับ riboflavin, avidin ซึ่งสามารถผูกและยับยั้ง biotin และ lysozyme ซึ่งมีปฏิกิริยา lytic กับแบคทีเรีย

ไขมันในไข่

ไข่แดงขนาดใหญ่ประกอบด้วยไขมัน 4.5 กรัมประกอบด้วยไตรอะซิลกลีเซอไรด์ (65%) ฟอสโฟลิปิด (31%) และโคเลสเตอรอล (4%) จากฟอสโฟลิปิดทั้งหมดฟอสฟาติดิลโคลีน (เลซิติน) เป็นสัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดและคิดเป็น 26% Phosphatidylethanolamine มีส่วนช่วยอีก 4% องค์ประกอบของกรดไขมันของไขมันในไข่ขาวนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณกรดไขมันของอาหาร รายงานปริมาณกรดไขมันของไข่พาณิชย์ระบุว่าไข่ที่มีขนาดใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว 1.55 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวขายส่งไข่ไก่ 1.91 กรัมและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.68 กรัม (กรดไขมันทั้งหมด (4.14 กรัม) ไม่เท่ากับไขมันทั้งหมด (4.5 กรัม) เนื่องจากกลีเซอรอล moiety ของ triacylglycerides และ phospholipids และ phosphorylated moieties ของ phospholipids) มีรายงานว่าไข่มีกรดไขมันชนิดทรานส์น้อยกว่า 0.05 กรัม